Čigava je »kranjska klobasa«?
19. marec 2008 | 
Kategorija: Do pred kratkim sem mislil, bil prepričan, da je kranjska klobasa slovenska kulinarična značilnost. Še več, tako so me učili. Tako sem se naučil. Skupaj s potico, ajdovimi žganci, prekmursko gibanico…
Spomnim se, o tem sem govoril tudi na izpitu iz znanja slovenščine, ki sem ga kot tujec potreboval za vpis na fakulteto in sem ga, na to sem ponosen, naredil z 97%. In odgovor je bil pravilen.
A očitno ste me Slovenci ves čas peljali žejnega čez vodo, jaz, Bosanec, sem vam pa verjel. Poznam tudi nekaj drugih zavedenih. Recimo, voznika tovornjaka, Bosanca, ki nikoli ni živel v Sloveniji in razen tranzita s Slovenijo nima skupnih točk. Enkrat se je ustavil na kosilu. Od takrat se ustavlja redno, pravi, da nikjer ni tako dobre klobase, kot je slovenska kranjska.
Pred kratkim sem pospravljal stari papir. Časopise in reklame. In pri tem sem slučajno, čeprav pravijo, da ni nič slučajno, opazil reklamo trgovine Hofer. Na njeni prvi strani sem videl, da ponujajo tudi kranjsko klobaso, kar me je malo presenetilo, pozitivno, se razume, ker Hofer, tako kot Mueller, ne velja ravno za trgovino, ki ponuja veliko slovenskih izdelkov. Lepo, sem pomislil, končno nekaj domačega. Pogledam, kdo jo proizvaja, a me besedilo pod imenom »kranjska klobasa« še enkrat preseneti. Tokrat negativno. Piše »specialiteta iz avstrijske štajerske«.
Kaj? Kako? A ni kranjska klobasa slovenska jed? Tako kot je feta grška in parmezan italijanski? Glede na to, da se ne spomnim, da bi kdo kaj protestiral in poskušal dokazati, da napis na pakiranju avstrijskih kranjskih klobas, ne drži, da je to, kljub tej nesramnosti, slovenska kulinarična značilnost, mi ni ostalo drugega, kot biti v dvomih ali je kranjska klobasa slovenska ali ni. Po tem kaj piše na teh klobasah, očitno ni.
Kaj bom še doživel? Morda, da je prekmurska gibanica madžarska, ajdovi žganci italijanski, čevapčiči pa slovenski. Kdo ve.
Safet Ali-beg
Ja, to je pa res zanimiva dilema. Lahko pa ti povem kot občasni izdelovalevc pravih domačih klobas, da se zaradi takšne šare res ne bi posebno obremenjeval!
Oh to pa ja ni nič posebnega. Očitno ime “kranjska klobasa” ni zaščiteno, zato se ne bi čudil niti, če bi bila proizvedena v Avstraliji.
Par let nazaj (kakih 10 mogoče?) je bila velika štala, ko so Avstrijci hoteli registrirat “kranjsko klobaso” kot njihovo. Ne vem, kaj je potem ratalo iz tega in kako je zdaj s tem. V vsakem primeru je to nekaj takega kot Lipicanci…
Glede na zgodovinski potek severne meje, bi v tem omenjenem primeru rekel da nikar takoj zaradi tega sedaj ne prodaj slovenske kranjske klobase jodlarjem.
jaz sem se tudi to spraševal, na Dunaju imajo namreč KaseKreiner - klobaso s sirom. Ali je naključje, ali pa smo slovenci prilagodili besedo “krajner” v kranjsko.
a je danes ob globalizaciji sploh še važno?
sicer pa, itak je svinjina v njej- ERGO?
Najbolj žalostno je, da v Sloveniji obstaja pravilnik po katerem morajo slovenski mesarji izdelovati kranjsko klobaso, da lahko nosi tako ime. Potem pa tuji trgovci z izdelkom, ki niti približno ne ustreza predpisanim slovenskim pogojem lahko rušijo trg, proizvajalce in kvaliteten slovenski izdelek.
Kje ste sedaj inšpektorji, varstvo potrošnikov in ostali priskledniki!!!?
Ime in izdelek “Kranjska klobasa sta, kot vem, v Evropi zaščitena, tako kot idrijski žlikrofi, Idrijska čipka itd.
Originalna kranjska klobasa izvira iz Nakla pri Kranju ,ime pa je dobila Kranjska klobasa zato ,ker kadar koli je šel kaiser Jožef mimo Nakla(v primeru njegovega potovanja seveda)je že takrat v znani gostilni zelo rad jedel krainer vurst,zanj je bila ta klobasa neke vrste specialiteta ,kot avstijski tafel spitz:)Torej je to čisto naša slovenska klobasa
Slovencem se je že velikokrat zgodilo, da so jim vzelo to, kar je že po imenu naše. Koga krivim za to? Izključno nas same, kert nimamo dovokj ponosa. Verjetno veste, da alpski gonič velja za srbsko in ne slovensko pasmo psa? Absurdno? Zelo!
ja valda, da je slovenska, sej izvira iz dežele Kranjske, ki je bila s slovenskim prebivalstvom najbolj poseljena dežela, izmed vseh slovenskih dežel. Ne govort neki, da ni slovenska jao!!
najbolj genialno pri vsem tem pa je, da ko sem studiral v novi zelandiji, kar naenkrat uletim na piknik, kjer vsi sosolci pecejo kranjske klobase, s tem da jim oni recejo Kransky.
Seveda ob tem, da tam na embalazi pise avtenticna novozelandska klobasa. In jest, se kranjcan po vrhu, sem se samo rezal.
Preberte tole:
http://en.wikipedia.org/wiki/Kransky
in btw, jest sem sprozil raziskavo na wikipediji, ko sem editiral clanek z informacijami o pristno slovenski klobasi in ne pristno novo zelandski. Ocitno je uspelo
Hja… pač tudi avstrijci (čeprav niso narod - bog jim oprosti
radi jedo klobase. Na Dunaju sem videl veliko kioskov kjer prodajajo Kreinerwurs (mit Käse) kot fast food! Krainer pomeni Krajnc oz. človek iz dežele Krajnske torej Slovenec, kot pa vemo je tudi na avstrijskem štajerskem precej Slovencev in ti so seveda naredili našo klobaso popularno 
Pa dober tek!
http://sl.wikipedia.org/wiki/Kranjska_klobasa
Že pisal o tem nekje v začetku Siolovega blogoraja.
http://www.zps.si/sl/testi-vip/hrana-in-pijaca/vipov-test-kranjske-klobase-z-napako.html
Torej lahko tudi kakšen neslovenski mesar izdela kranjsko klobaso, če se drži recepture.
barbara:
kaj je pesnikinja hotela povedati z “itak je svinjina v njej- ERGO?”?
Martin:
Seveda tudi neslovenski mesarji lahko izdelujejo kranjske klobase, če se držijo recepture. Tako kot tudi v Sloveniji izdelujejo ogarsko salamo ali kulen. A nihče ne napiše, da gre za slovenske specialitete.
Lejga čuka. Od kdaj pa je v Avstriji KRANJSKA. Malce splošne razgledanosti, ne pa samo opiranja na branje reklam bi pa lahko imel. Upam, da ne boš deželo KRANJSKO postavil v Argentino, če boš našel v časopisu zapis, da tudi tam prodajajo kranjske klobase???? Mal je pa treba uporabit tudi lastno pamet.
Hja Krajnska klobasa je vedno bila in bo slovenska, sicer pa si jo jodlari dokaj veselo lastijo, tako kot še nekatere naše izdelke.
Btw.
Fuck the Coca, fuck the pizza, all we need is GIBANICA.
Prekmurska gibanica je vedno bila in bo prekmurska. Sicer pa obstajajo še nekakšne druge variacije gibanica, toda le ena je prava in to je prekmurska. Vsem ki je še niste poizkusili pa vam to toplo priporočam.
LP.
Današnji trendi so taki, da bi tistega, ki bi kranjski klobasi nekako uspel (ponovno) prilepiti oznako “slovenska” najbrž vzela pod drobnogled slovenska policija… pazi no malo!
Safet, brez skrbi, kranjska klobasa je slovenska jed, izumil jo je slovenski gostilničar, ki je imel v hudih časih prazno shrambo in se mu je v gostilni ustavil avstrijski cesar. Ni mu imel česa ponuditi, zato je v paniki ostanke mesa zbasal v črevo, skuhal in postregel. Cesarju je bila klobasa všeč in recept se je prijel in razširil.
safet saj tudi pita (burek) ni povsem bosanska jed, nekaj zelo podobnega imajo tudi Turki. In čevapčiči-podobne verzije najdeš tudi po Turčiji. Hvala bogu za Turke, vsaj kar se kulinarike tiče. Nam so kraljevali Avstrijci-in jah nemška kulinarkina ni bila nikoli posebaj cenjena. Zato jaz moje tuje prijatelje ne odpeljem k Micki temveč v Hišo Franko. Kjer uporabjajo kulinarične trike iz celega sveta, izpopolnjene s tehnologijo, uporabljajo pa bio proizvode iz Slovenije. The best of two worlds! In okus je božanski, ne vem če sem že kje jedla bolje.Jedla sem pa povsod, od Tokya do Pariza……
vanja:
hvala bogu za Turke, vsaj kar se mojih genov tiče, hehe. drugače pa, seveda so pite in čevapčiči del turške kulinarike, ki je prišla skupaj z njimi na te prostore. Sam ne vem, če je kranjska klobasa prišla z Avstrijci, danes se jo omenja kot izvorno slovensko in meni je le padlo v oči, da isto to Avstrijci omenjajo kot izvorno avstrijsko. Da malo prebudim slovenski nacionalni čut.
Drugače pa, prijatelje vodimo tja, kjer mislimo, da jim lahko ponudimo nekaj pristnega, nekaj, kar je povezano z nami. Recimo, jaz jih odpeljem v Sofro ali v Yildiz Han.